Catalogo 2006

…Per fare vino bisognava che io diventassi un tutt’uno con la terra, la madre di ogni cosa, la mia maestra perfetta che ha saputo afferrarmi per mano, guidandomi verso una maggiore conoscenza delle sue potenzialità e mi ha consentito di comprendere non solo le sue mille sfumature, ma anche le regole che determinano quegli equilibri che al suo interno si vanno, via via, modificando…

…compresi che la terra sta alla vite per far nascere l’uva, come la terra sta all’uva per far nascere il vino. Quelle giare sotto terra, quelle viti vecchie come un uomo vecchio, quei meccanismi di vinificazione, semplici e antichi, in grado di realizzare vini unici, particolari, ricchi, vivi, ogni anno diversi fra loro, ma capaci, dopo vent’anni, di sembrare ancora mosti da vinificare, mi stregarono.
Quella difficilissima semplicità di vinificazione e quei sistemi provenivano direttamente dalla storia e, in quella storia, vi era la conferma delle mie intuizioni di un vino che avesse un’anima, lontano dall’asetticità del tasting internazionale, un vino maturato direttamente nelle viscere della terra dalle quali, del resto, era venuto.
Così io faccio vino e così continuerò a farlo finché avrò la forza di farlo…

                                                                                                                             Francesco Josko Gravner