| UVE: |
Prié - biotipo Blanc de Morgex franco di piede |
| VIGNETO DI PROVENIENZA: |
Morgex, La Salle 20ha di piccole vigne, proprietà dei 90 soci conferitori - altitudine tra i 900-1200 m/slm |
| ALLEVAMENTO: |
pergola bassa con impalcatura tradizionale in legno o pietra. |
| ANNO
DI IMPIANTO: |
mediamente 70 anni |
| RESA
PER ETTARO: |
90 q/ha |
| TERRENO: |
medio impasto e scheletro alto. |
| VENDEMMIA: |
manuale in cassetta con selezione in vigna |
| VINIFICAZIONE: |
lavorato in acciaio inox. |
| MATURAZIONE: |
seconda rifermentazione con 10 mesi di affinamento e successivo degourgemat. |
| AFFINAMENTO: |
per garantire maggiore mineralità e freschezza l'affinamento è breve. Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche. Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni '80 dall'Istituto sperimentale dell'Enologia di Asti sul vitigno Prié Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche. |
| GRADO
ALCOLICO: |
12,50% |
| ESAME
ORGANOLETTICO: |
aspetto cristallino con perlage fine e persistente, gradazione alcolica tra gli 11,50 e i 12°, colore paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso aromi fruttati che vanno dalla nespola, mela ed actinidia. Il sapore minerale con spiccata freschezza, in cui si evidenziano note mandorlate con sensazioni finali di agrumi. |
| NOTE: |
spumante inserito nei progetti: "Vini Estremi" e "Bollicine da Uve Italiane" |
