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2009 BRUT Gran Cuvée XXI Secolo/D'Araprì

Nazione: Italia
Regione: Puglia
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: D’arapri
Annata: 2009
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Descrizione

UVE: Bombino Bianco, Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: Contrada Baiocco superficie 1Ha - esposizione sud, sud/est - altitudine 80 m/slm - 3500 ceppi/Ha
ALLEVAMENTO: spalliera
RESA PER ETTARO: 90 q/Ha
TERRENO: argilloso calcareo, in leggero pendio
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna ai primi di ottobre
VINIFICAZIONE: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18-19C)
MATURAZIONE: nel mese di febbraio successivo alla vinificazione vengono assemblea i vini ottenuti da questo vigneto di oltre trenta anni, i cui ceppi secchi vengono mani mano ripiantati. Presa di spuma (tirage) effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia
AFFINAMENTO: ogni bottiglia riposa minimo 60 mesi al riparo della luce e delle correnti d'aria e degli urti, ad una temperatura di 13C. Il remuage è effettuato a mano sulle classiche pupitrs, la sboccatura effettuata a freddo manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione
ESAME ORGANOLETTICO: la Gran Cuveè, prodotta solo in annate di qualità superiore. Questo Millesimato unisce la leggerezza del Brut tradizionale al sapore particolare dell'annata eccezionale che lo ha visto nascere. Invecchiato lungamente racchiude aromi complessi.lo spumante più particolare e di maggiore impatto organolettico prodotto

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