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2011 EXTRA BRUT Le Cave M.C./Castello di Uviglie

Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Castello di Uviglie
Annata: 2011
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Martedì, 22 Maggio 2018
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Descrizione
UVE: Pinot Nero, Chardonnay
VIGNETO DI PROVENIENZA: Le Cave
ANNO DI IMPIANTO: 2006
TERRENO: Calcareo
ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITA': 4500-4700 piante per ettaro 
VENDEMMIA
nel periodo intorno a metà agosto, raccolta delle uve perfettamente sane conferite in cantina in cassette.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12° C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C. 
MATURAZIONE: Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave di tufo del Castello d'Uviglie originarie del XI secolo. Permanenza sui lieviti per 44 mesi a 12 gradi.
AFFINAMENTO: 3 mesi di affinamento in bottiglia
ESAME ORGANOLETTICO

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