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2011 TALENTO BRUT M.C. Diamicton Piffer/Neno

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Neno Produttori d'Elite
Annata: 2011
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Descrizione

UVA: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier
VIGNETO DI PROVENIENZA: Per la produzione di questo spumante abbiamo dato grande importanza oltre alle caratteristiche geomorfologiche, micro-climatiche, l'attenta cura delle vigne e l'ideale alloggiamento per la produzione di vino spumante, soprattutto alla grande complessità della composizione geologica dei terreni originati dai movimenti dei ghiacciai nei millenni. In essi le vigne affondano le proprie radici e trasferiscono alle uve parte di questa complessità e ricchezza.
ALLEVAMENTO: gujot e cordone speronato basso
ANNO DI IMPIANTO: vigne con più di 12 anni
TERRENO: costituito da depositi glaciali e colluviali massivi, caratterizzati da miscugli eterogenei di ghiaia, sabbia e sedimenti fini poligenici.
RESA PER ETTARO: ca. 5.500 litri di vino base spumante
VENDEMMIA: l'uva è raccolta a mano dopo assaggio organoletico.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell'uva intera a temperatura inferiore ai 15°c con resa massima in mosto del 55% vol./peso
MATURAZIONE: in acciaio inox, della base spumante.
AFFINAMENTO: sur lie per minimo 36 mesi
ESAME ORGANOLETTICO: Spumante dal fine perlage e bel colore giallo paglierino scarico, ricco e complesso al naso, con note floreali-fruttate, avvolte in una leggera sensazione di pane fresco e vaniglia che donano grande finezza. Al gusto vivo, di buona struttura ed acidità, bella la sensazione acido-dolce integrata da un'ottima salinità. Ottimo il retrogusto, lungo, piacevole e molto pulito.
NOTE VARIE E PROGETTI: in questo spumante cerco di trasferire tutte le mie conoscenze ed esperienze, applicando al meglio ciò che ho imparato della tecnica spumantistica. 

"PIFFER Metodo Tradizionale Classico è la sintesi di 30 anni dedicati alla mia professione di enologo. Non un traguardo bensì un inizio fondato sulle esperienze maturate in diversi ambiti geografici, caratterizzati da aspetti fisici e climatici peculiari. Un lungo percorso professionale dove ho sperimentato e appreso quanto la qualità delle uve per vini spumanti sia in stretta relazione con la composizione geologica del terreno di provenienza. Prendo in considerazione ogni singolo fattore che influenza le caratteristiche organolettiche nella produzione di Spumanti Metodo Tradizionale Classico: le tecniche agronomiche più appropriate a ogni vigneto, il momento più adatto per la vendemmia, la tecnologia e il metodo di vinificazione adeguati, porgendo la massima attenzione all'evoluzione dello spumante nella fase di maturazione e affinamento. Elementi fondanti però rimandgono l'attento esame e l'accurata valutazione della geomorfologia e geologia dei terreni." VITO PIFFER

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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