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2011 Vulcanite TALENTO DOS. ZERO Piffer/Neno

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Neno Produttori d'Elite
Annata: 2011
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Descrizione

UVA: Chardonnay
VIGNETO DI PROVENIENZA: La scelta dei vigneti di produzione scaturisce da un’attenta cura delle vigne e valutazione delle caratteristiche ambientali ideali per la produzione di vino spumante, con particolare
riferimento all’origine geologica, alla morfologia ed alle condizioni micro-climatiche delle aree di coltivazione.
ALLEVAMENTO: pergola, gujot e cordone speronato basso
ANNO DI IMPIANTO: vigne con più di 12 anni
TERRENO: depositi originati dalla disgregazione e alterazione di prevalenti rocce vulcaniche effusive a carattere composizionale subalcalino (andesiti e riodaciti generate da magmi ibridi di derivazione mantellica e crostale, comunemente indicati come Porfidi quarziferi dal tipico colore rosso-violaceo).
RESA PER ETTARO: ca. 5.500 litri di vino base spumante
VENDEMMIA: l'uva è raccolta a mano dopo assaggio organoletico.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell'uva intera a temperatura inferiore ai 15°c con resa massima in mosto del 55% vol./peso
MATURAZIONE: in acciaio inox, della base spumante.
AFFINAMENTO: sur lie per minimo 36 mesi
GRADO ALCOLICO: 12,8 % vol.
ESAME ORGANOLETTICO: Spumante di grande finezza e carattere, lasciato a dosaggio zero per meglio apprezzarne le doti di singolarità e di legame con l'origine porfirica dei terreni su cui sono coltivate le vigne
NOTE VARIE E PROGETTI: la nostra idea è di rimanere un piccolo produttore, sempre attento alla qualità della materia prima e alla sua origine.

"PIFFER Metodo Tradizionale Classico è la sintesi di 30 anni dedicati alla mia professione di enologo. Non un traguardo bensì un inizio fondato sulle esperienze maturate in diversi ambiti geografici, caratterizzati da aspetti fisici e climatici peculiari. Un lungo percorso professionale dove ho sperimentato e appreso quanto la qualità delle uve per vini spumanti sia in stretta relazione con la composizione geologica del terreno di provenienza. Prendo in considerazione ogni singolo fattore che influenza le caratteristiche organolettiche nella produzione di Spumanti Metodo Tradizionale Classico: le tecniche agronomiche più appropriate a ogni vigneto, il momento più adatto per la vendemmia, la tecnologia e il metodo di vinificazione adeguati, porgendo la massima attenzione all'evoluzione dello spumante nella fase di maturazione e affinamento. Elementi fondanti però rimandgono l'attento esame e l'accurata valutazione della geomorfologia e geologia dei terreni." VITO PIFFER

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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