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2012 Defratelli SPERGOLA D.Z./Cà de Noci

Nazione: Italia
Regione: Emilia Romagna
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Cà de Noci
Annata: 2012
Note Pubblico: disponibile dal 10 giugno, annata 2011 esaurita
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Descrizione

UVE: Spergola
VIGNETO DI PROVENIENZA: sulle colline di Quattro Castella, a sud della pianura padana ai confini con l'appennino tosco-emiliano superficie 4,40 ha - sesto d'impianto non intensivo a vegetazione ricadente
ALLEVAMENTO: cordone speronato a 2 gemme
ANNO DI IMPIANTO: 1970
RESA PER ETTARO: 50 q/ha
TERRENO: collinare, limoso argilloso.
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna
VINIFICAZIONE: metodo classico con prima fermentazione in rosso
MATURAZIONE: 36 mesi di rifermentazione ed affinamento.
AFFINAMENTO: 420 sboccate a mano senza ghiaccio, senza dosaggi, senza solfiti aggiunti, rabboccate con le stesse bottiglie in lavorazione.
ESAME ORGANOLETTICO: giallo oro a spuma persistente, olfattivi intensi a prevalenza terziaria, con note di agrumi in chiusura, gusto acido e armonico, delicata tannicità in persistenza.

NOTE: spumante inserito nei progetti Bollicine da Uve Italiane e Interpretazioni. Spumante ottenuto con uve da agricoltura biologica certificato da ICEA, senza solfiti aggiunti.

"Siamo i custodi di un raro vitigno tradizionale a bacca bianca, censito in 0,80 ha nel 2007, che produce un uva dalla buccia sottile, molto sensibile all'oidio e abbandonato dall'agricoltura convenzionale: la Spergola. I vigneti li conduciamo in agricoltura biologica certificata dal 1994, sono inerbiti, non irrigati e diradati per la corretta maturazione dei grappoli. Non utilizziamo concimi chimici, antiparassitari di sintesi e diserbanti. Pratichiamo antiche e prolungate fermentazioni pellicolari per la massima estrazione senza filtrazioni. Rifermentiamo il vino in bottiglia mantenendo il vino sui suoi lieviti naturali. Al nostro Metodo Classico con prima fermentazione in rosso, non vengono aggiunti ne dosaggi ne solforosa." ALBERTO E GIOVANNI MASINI

NOTE: disponibile dal 10 giugno, annata 2011 esaurita

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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