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2013 BRUT Blanc de Noirs M.C./Monte Saline

Nazione: Italia
Regione: Veneto
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Monte Saline
Annata: 2013
Note Pubblico: disponibile, annata 2012 in esaurimento
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Descrizione

UVE: Pinot Nero 80%, Corvina 20%
VIGNETO DI PROVENIENZA: Caorsa, Bossema, Le Sore
ALLEVAMENTO: Guyot
ANNO DI IMPIANTO: 2007-2008
RESA PER ETTARO: 90-110 Q.li
TERRENO: Morenico-Ghiaioso
VENDEMMIA: manuale in cassette da 15 kg
VINIFICAZIONE: pressatura soffice di uva intera metodo Cremant, con macerazione a freddo
MATURAZIONE: la raccolta manuale in casse da 15 kg assicura il rispetto dell'integrità dei grappoli fino al momento della loro pressatura, condizione fondamentale per creare una base spumante delicata ed elegante. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio a 15°C, con successivo affinamento sulle fecce fini per 60 giorni con bâtonnage settimanale. Al termine dell'affinamento, si procede alla creazione della Cuvée, miscelando sapientemente tra loro i vini ottenuti dai vari vigneti destinati a questo prodotto. La natura non dona ogni anno le medesime caratteristiche ad un uvaggio; l’assemblaggio di questa Cuvée nasce, quindi, dalla profonda conoscenza e ricerca nei diversi terreni di una stessa zona come anche nei diversi vigneti di uno stesso terreno.
Rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati, assolutamente neutri, per conservare la tipicità d'origine del vino. Maturazione di 24 mesi sui lieviti, in bottiglie conservate a temperatura costante nella nostra cantina.
Remuage al termine della maturazione su pupitres in legno con cadenza giornaliera e di tipo manuale per 40 giorni.
AFFINAMENTO: in vetro
ESAME ORGANOLETTICO: Colore paglierino, perlage sottile e continuo, naso salato, minerale, intensamente agrumato, con venature di fiori bianchi e mandorle. Decisa l’entrata in bocca, viva, acidità bilanciata, verso un bel frutto carnoso, minerale, ricco di sale, croccante sul palato.
NOTE:

NOTE: disponibile, annata 2012 in esaurimento

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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