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2013 Riserva Nobile BOMBINO BIANCO BRUT M.C./D'Araprì

Nazione: Italia
Regione: Puglia
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: D’arapri
Annata: 2013
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Descrizione

UVE: Bombino Bianco
VIGNETO DI PROVENIENZA: Contrada Monsignore 2Ha - esposizione sud, sud/ovest - altitudine 100 m/slm - 3500 ceppi/ha
ALLEVAMENTO: spalliera
RESA PER ETTARO: 100 q/Ha
TERRENO: argilloso calcareo, in leggero pendio
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna a fine settembre
VINIFICAZIONE: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18-19C), in botti di rovere da 225 lt. (barrique), ove rimangono insieme ai lieviti (fondata), che giornalmente vengono messi in sospensione, sino a gennaio successivo
MATURAZIONE: presa di spuma (tirage) effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia
AFFINAMENTO: ogni bottiglia riposa minimo 48 mesi al riparo della luce e delle correnti d'aria e degli urti, ad una temperatura di 13C. Il remuage è effettuato a mano sulle classiche pupitrs, la sboccatura effettuata a freddo manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione
GRADO ALCOLICO: 12,50%
ESAME ORGANOLETTICO: offre bollicine tenaci che formano una corona persistente, di colore oro scintillante, con un profumo ricco di frutta matura e sentore di vaniglia. Le sensazioni gustative sono sapide, piene e complesse
NOTE: spumante inserito nel progetto Bollicine da Uve Italiane

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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