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2013 TRENTO BRUT M.C./Simoncelli

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Simoncelli
Annata: 2013
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Descrizione

UVE: Chardonnay, Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: vigneto ubicato nella zona a nord-est del centro aziendale, freschi e ben drenati.
ALLEVAMENTO: pergola trentina doppia concatenata
ANNO DI IMPIANTO: 1999
RESA PER ETTARO: 95 q/ha
TERRENO
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna
VINIFICAZIONE: segue lo schema "in bianco" 
MATURAZIONE: fermentazione del mosto a temperatura controllata con l'impiego di lieviti selezionati. Si opera in serbatoi inox nei quali il vino di base viene conservato fino al "tirage" effettuato in primavera. La presa di spuma avviene nelle tradizionali bottiglie champagnotte dopo aver aggiunto al vino di base lieviti, zucchero e sali nutritivi. Vengono quindi chiuse col funzionale tappo corona sotto al quale s'infila la bidule, capsula di plastica entro la quale si raccoglierà il sedimento dopo il remuage. Le bottiglie così tappate vengono accatastate in posizione coricate nella fresca cantina dove il vino prima rifermenta e poi si affina sui propri lieviti per 24 mesi
AFFINAMENTO: in vetro per 24 mesi
ESAME ORGANOLETTICO: lo spumante ha spuma briosa e duratura, perlage fine e persistente. Colore paglierino con evidenti sfumature verdoline. Profumo intenso, gradevole che ricorda la mela, la pesca e un chiaro sentore di lievito (crosta di pane). Sapore secco, complesso, di buon corpo e con acidità in perfetto equilibrio. 
NOTE

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