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SENZA SOLFITI AGGIUNTI

3 bollicineinterpretazioni

2016 DOSAGGIO ZERO La Matta Sui Lieviti M.F./Casebianche

Nazione: Italia
Regione: Campania
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Casebianche
Annata: 2016
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Descrizione

UVE: Fiano
VIGNETO DI PROVENIENZA: Vigna Biancanuova; superficie 0,7 ha; altitudine 50 m/slm; 5.000 ceppi/ha; sesto impianto 0,9 x 2,20
ALLEVAMENTO: Guyot bilaterale
ANNO DI IMPIANTO: 2006
RESA PER ETTARO: 70 q/Ha
TERRENO: argilloso-calcareo, medio impasto ricco di silicio
VINIFICAZIONE: è uno spumante naturale ottenuto con metodo "ancestrale" mediante la rifermentazione in bottiglia senza aggiunta di zuccheri, lieviti e solfiti. Ottenuto da uve pressate intere senza pigi diraspatura.
MATURAZIONE: una parte del mosto (circa il 10%) viene conservata a una temperatura tra gli 0 e i 2°C in modo da impedire la fermentazione, l'altra viene lasciata fermentare per ottenere il vino base. Il mosto viene successivamente utilizzato come "liqueur de tirage" per la presa di spuma in bottiglia. Lo spumante non viene sottoposto alla tipica fase di sboccatura che caratterizza il metodo classico ma proposto integro sui propri lieviti naturali.
AFFINAMENTO: in bottiglia
ESAME ORGANOLETTICO: connotato da una beva freschissima, semplice, piacevole e dissetante, salmastra e piena al palato di toni decisamente agrumati.
NOTE: spumante inserito nel progetto Bollicine da Uve Italiane

"Produciamo i nostri vini artigianalmente, utilizzando unicamente le uve prodotte in azienda. Li realizziamo con vinificazioni semplici, naturali e soprattutto rispettose della materia prima. Il nostro intento è conferire ai vini caratteri di unicità e tipicità, capaci di raccontare ed esprimere appieno il territorio in cui sono realizzati." ELISABETTA IUORIO E PASQUALE MITRANO

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