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2016 Frizzante Sui Lieviti VADUM CAESARIS M.F./Vallarom

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Vallarom
Annata: 2016
Confezione: Tappo corona
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Domenica, 22 Ottobre 2017
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Descrizione

 

UVE: Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling
VIGNETO DI PROVENIENZA: le uve provengono da due vigneti Masi e Lavine, esposizione sud, sud-ovest.
ALLEVAMENTO: pergola trentina semplice e spalliera con potatura a Guyot
ANNO DI IMPIANTO:
RESA PER ETTARO: q/ha
TERRENO: calcareo-dolomitici
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: le uve raccolte vengono pigiate in maniera soffice.
MATURAZIONE: il mosto ottenuto viene fatto fermentare grazie ai lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo 10 mesi di riposo in vasca, con i primi caldi, il vino viene messo in bottiglia con qualche grammo di zucchero di canna biologico e fatto rifermentare.
AFFINAMENTO: resta per almeno 4 mesi in cantina per potersi meglio affinare.
ESAME ORGANOLETTICO:
NOTE: "dal 1999, anno di arrivo a Vallarom, abbiamo deciso di praticare un'agricoltura biologica che riteniamo più consona ai nostri obiettivi e alle nostre scelte di vita. Da subito abbiamo notato un graduale e vigoroso cambiamento della natura che ci circonda. Fondamentali per il cambiamento le caratteristiche della tenuta: i terreni drenanti, l'esposizione dei vigneti, il bosco circostante e il clima mite e asciutto condizionato dall'Ora del Garda. In cantina non utilizziamo da tempo lieviti selezionati né altre pratiche che consideriamo invasive." BARBARA MOTTINI E FILIPPO SCIENZA

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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