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interpretazioni

AYSE Met.Traditionelle/Belluard

Nazione: Francia
Regione: Haute Savoie
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Patrick & Dominique Belluard
Annata: s.a.
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Domenica, 17 Dicembre 2017
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Descrizione

UVE: Gringet
VIGNETO DI PROVENIENZA: Ayse, esposizione sud; altitudine 450 m
ALLEVAMENTO: guyot
ANNO DI IMPIANTO: 1984
RESA PER ETTARO: 50-55 q/ha
TERRENO: depositi calcarei, argilloso, ciotolato
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna
VINIFICAZIONE: tradizionale in bianco. Pressatura pneumatica, fermentazione e vinificazione senza filtrazioni e senza utilizzo di lieviti selezionati, ma indigeni
MATURAZIONE: in acciaio con filtrazioni grossolane, minimo contenuto di So2. Permanenza sui lieviti per 24 mesi
AFFINAMENTO: in tino inox per meno di un anno, alti due anni di rifermentazione in bottiglia, segue la sboccatura
ESAME ORGANOLETTICO: vino dal colore dorato, aperitivo per eccellenza, naso floreale e fruttato con aromi di prugna. In bocca si caratterizza per la sua grande finezza e le note minerali.
NOTE: spumante inserito nel progetto Interpretazioni.Dal 2001 l'azienda ha subito una conversione in agricoltura biodinamica. Prodotto certificato ECOCERT

"L'agricoltura biodinamica è l'unica che risponde alle leggi della natura. La terra, dove le radici delle piante affondano, è un luogo di vita e di scambio tra il mondo vegetale, animale e minerale. Sono questi microrganismi che strutturano la nostra "terra-madre" e che la rendono fertile. Tutti i pesticidi sintetici hanno un effetto estremamente dannoso sull'aria e sull'acqua, elementi indispensabili per il funzionamento della vita. Solo i preparativi biodinamici mettono il nostro vigneto in relazione con la Terra e il Cosmo e ne riequilibrano i ritmi". DOMINIQUE BELLUARD

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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