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Blancpassion ANCESTRALE BIANCO

Nazione: Italia
Regione: Valle D'Aosta
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Quatremillemètres Vins D’Altitude
Annata: s.a.
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Domenica, 17 Dicembre 2017
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Descrizione

UVE: 50% Petit Grains Muscat, 50% Prié Blanc
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna la seconda e la terza decade di settembre
VINIFICAZIONE: a temperatura controllata fino ai 5° alcolici svolti
MATURAZIONE: il tirage in bottiglia secondo la tradizione della rifermentazione in bottiglia a metodo ancestrale.
AFFINAMENTO: in vetro
NOTE: il metodo di vinificazione ancestrale consiste in una leggera pestatura delle uve in modo da estrarre i fermenti autoctoni dati dai microscopici funghi presenti sui grappoli, e poi in una fermentazione che avviene a bassa temperatura opportunamente bloccata che poi viene fatta riprendere come una 'seconda fermentazione' che dura da 8 a 12 mesi dove il vino acquista la sua naturale frizzantezza in bottiglia.

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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