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BRUT ROSE' Metodo Classico/D'Araprì

Nazione: Italia
Regione: Puglia
Tipologia: Rosato
PRODUTTORE: D’arapri
Annata: s.a.
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Descrizione

UVE: Montepulciano, Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: Contrada Monsignore 2Ha - esposizione sud, sud/ovest - altitudine 100 m/slm - 3500 ceppi/ha
ALLEVAMENTO: spalliera
RESA PER ETTARO: 100 q/Ha
TERRENO: argilloso calcareo, in leggero pendio
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna a fine settembre
VINIFICAZIONE: le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18-19C)
MATURAZIONE: nel mese di febbraio successivo alla vinificazione, dopo degustazione dei vini prodotti e degli anni precedenti, vengono decise le percentuali di Montepulciano e di Pinot da assemblare, cosi da ottenere un vino perfettamente equilibrato e costante di anno in anno. Presa di spuma (tirage) effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemmia
AFFINAMENTO: ogni bottiglia riposa minimo 24 mesi al riparo della luce e delle correnti d'aria e degli urti, ad una temperatura di 13C. Il remuage è effettuato a mano sulle classiche pupitrs, la sboccatura effettuata a freddo manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione
ESAME ORGANOLETTICO: colore salmone rosato con sfumature discrete di porpora e oro. Ha una spuma morbida ed abbondante con fine e persistente perlage. Il profumo è ampio con fragranza di fiori e delicato sentore di lieviti. Sapido e di lunga persistenza,  lo spumante più morbido che la Casa propone

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