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BRUT SOLAIS Grand Cuvée M.C./Santadi

Nazione: Italia
Regione: Sardegna
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Santadi
Annata: s.a.
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Descrizione
Uvaggio: Uve bianche autoctone
Vigneto di provenienza: i vigneti sono dislocati nell'areale intorno al comune di Santadi
Allevamento: spalliera
Terreno: tendenzialmente di medio impasto: sabbioso, argilloso
Vendemmia: Per mantenere l'acidità e la freschezza delle uve la raccolta inizia a metà/fine agosto, a mano, in cassette e nelle ore fresche del mattino.
Vinificazione: dopo la raccolta le uve seguono un processo di vinificazione classica in bianco, vengono pressate in modo soffice con una resa massima del 50% in mosto fiore che viene lasciato decantare per 24 ore. 
Maturazione: La fermentazione avviene a temperatura controllata per una settimana e, successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio. La fase di fermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati ad una temperatura costante di 12°C per circa 40 giorni e l'affinamento prosegue per almeno 18 mesi con un continuo remuage. Nell'ultima fase, il degorgement o sboccatura, viene utilizzata una particolare liquer, tipica per il nostro prodotto, in grado di esaltare le caratteristiche delle uve d'origine.
Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Esame organolettico: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Profumo minerale intenso con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. Gusto morbido ed elegante allo stesso tempo, dove spiccano mineralità e sapidità. Sul finale regala la ricchezza di un'albicocca matura al calore del sole.
NOTE: spumante inserito nel progetto Bollicine da Uve Italiane

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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