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Colfondo PROSECCO Bio Sui Lieviti/Casa Belfi

Nazione: Italia
Regione: Veneto
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Casa Belfi
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Venerdì, 18 Agosto 2017
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Descrizione

UVE: Glera
VIGNETO DI PROVENIENZA: Vigneti di proprietà della cantina nel comune di San Polo di Piave, coltivati con metodo biodinamico
ALLEVAMENTO: Guyot
ANNO DI IMPIANTO:
RESA PER ETTARO:
TERRENO: di medio impasto, con sottofondo ciottoloso, ben drenante.
VENDEMMIA: manuale a fine settembre
VINIFICAZIONE: l'uva viene pressata immediatamente in modo soffice e il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo.
MATURAZIONE: il mosto fermenta in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controlalta utilizzando acqua di pozzo. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi. Con l'avvento della primavera viene imbottigliato in giorni di fiori, seguendo le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. In questo periodo, il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica.
AFFINAMENTO: Dopo aver trascorso alcuni mesi in bottiglia può essere messo in vendita e bevuto anche a distanza di anni.
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo carico, perlage sottile e persistente. All'olfatto sentori floreali e fruttati, affiancati da note di agrumi, lievito e crosta di pane. In bocca è vivace, di discreto corpo, perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito presente sul fondo della bottiglia conferisce al vino morbidezza e longevità.

"Tutta la Natura sussurra i suoi segreti a noi attraverso i suoi suoni. I suoni che erano precedentemente incomprensibili alla nostra anima, ora si trasformano nella lingua espressiva della natura". RUDOLF STEINER
"Ed è proprio così: l'ascolto mi porta a una mia interpretazione di Natura, racchiusa in Casa Belfi. Il rispetto, la tradizione e la riscoperta di vecchi metodi fanno cogliere le prime note positive di questa musica speciale. Tutto quello che ci circonda deve essere considerato un essere vitale e indispensabile e in continua armonia tra terra, cielo, vite e uomo. Solo così nascono vini semplici, a Residuo Zero, non filtrati, non chiarificati, sani, autentici e longevi". MAURIZIO DONATI

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