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EOS Frizzante Sui Lieviti M.F./La Chimera

Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Tipologia: Rosato
PRODUTTORE: La Chimera
Annata: s.a.
Confezione: Tappo corona
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Domenica, 17 Dicembre 2017
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Descrizione

UVA: Avanà
VIGNETO DI PROVENIENZA:
nome Finiere
esposizione Sud
altitudine 750 m slm
superficie 0,3 Ha
ceppi/ha 5000
sesto impianto 2,4 x 0,8
ALLEVAMENTO: Guyot
ANNO DI IMPIANTO: 2011
TERRENO: Sciolto ricco di scheletro; le rocce presenti sul versante sono, prevalentemente: calcescisti e calcari.
RESA PER ETTARO: 50-55 q
VENDEMMIA: Prima metà di Settembre
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura delle uve e poi, il pigiato, direttamente in pressa. La macerazione ha la durata del solo ciclo di pressatura (circa 2,5 ore).
A seguire ha iniziato la fermentazione e, poi, il vino viene imbottigliato a fermentazione non ultimata.
In questo modo ha una presa di spuma naturale ed una sovrappressione di circa 2 bar.
Vinificato senza solfiti.
MATURAZIONE: Circa quattro mesi
AFFINAMENTO: Circa quattro mesi in bottiglia, sui lieviti
ESAME ORGANOLETTICO: Questo tipo di vinificazione, a mio avviso, esalta le caratteristiche dell'Avanà quali: la spiccata acidità ed i profumi floreali che lo rendono un vino fresco di buona beva ed il colore che tende al ramato dato proprio dalla veloce macerazione delle uve.
NOTE VARIE E PROGETTI:

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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