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Neno 992 276 mesi TALENTO BRUT Piffer/Neno

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Neno Produttori d'Elite
Confezione: Astucciato
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Descrizione

UVA: Chardonnay e Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: l'uva di Chardonnay è stata raccolta da un unico vigneto in località “Costiöla” a Mosana di Giovo in Valle di Cembra. Il vigneto ha un sesto d'impianto (200 cm x 50 cm) che permette una densità d'impianto di ben 10.000 ceppi ad ettaro, sull'esempio dei vigneti della Champagne. 
ALLEVAMENTO: pergola trentina semplice
ANNO DI IMPIANTO: primi anni '80
TERRENO: Costiöla composto da deposito glaciale con ciottoli poligenici sub-arrotondati in abbondante matrice limo-argillosa rossastra (Till di alloggiamento). Pressano, dolomia del Serla.
RESA PER ETTARO: ca. 4.500 litri di vino base spumante
VENDEMMIA: l'uva di Chardonnay è raccolta a mano dopo assaggio organoletico; l'uva di Pinot Nero è raccolta alla sua massima maturazione.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell'uva intera a temperatura inferiore ai 15°c con resa massima in mosto del 55% vol./peso per lo Chardonnay e del 45 % vol./peso per il Pinot Nero.
MATURAZIONE: in acciaio inox, della base spumante.
AFFINAMENTO: sur lie per lunghissimo tempo, nella cantina scavata nel porfido sotto la casa di famiglia a Mosana di Giovo, sepolte nella sabbia di porfido.
ESAME ORGANOLETTICO: il tempo gioca un ruolo fondamentale nell'evoluzione di questo speciale spumante e ogni bottiglia ha una sua diversa complessità. Fin dalla spuma evanescente, il perlage finissimo, delicato ed estremamente abbracciato al vino e dal colore giallo carico a volte ambrato, si capisce che ci troviamo difronte ad uno spumante unico nel suo genere. Volutamente invecchiato, sprigiona odori che ricordano vini passiti e riesling evoluti, pietra focaia e frutta ben matura, complessati da sentori di crosta di pane, liquirizia e zenzero. Al gusto la finissima anidride carbonica solletica e rende più reattive le papille gustative, donando al gusto un'estrema freschezza e vivacità, incredibili i sapori che si avvertono, che arrivano quasi a ricordare i Whisky scozzesi, con note tostate di rovere e tabacco; infine il retrogusto lunghissimo, leggermente amaro e fresco che ti invita a riassaporare alla ricerca di nuove sensazioni.
NOTE VARIE E PROGETTI:
Con questo spumante gli appassionati possono comprendere quanto sia complessa ed incredibile l'uva, il vino e soprattutto l'arte spumantistica.

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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