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ROSE' BRUT VO' Pinot Nero/Vallarom

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Rosato
PRODUTTORE: Vallarom
Annata: s.a.
Note Pubblico: in esaurimento, prossima sboccatura ad ottobre
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Martedì, 21 Novembre 2017
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Descrizione

UVE: Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: le uve provengono dalla parte alta del vigneto Ventral e Masi
ALLEVAMENTO: pergola trentina semplice e spalliera con potatura a Guyot
ANNO DI IMPIANTO:
RESA PER ETTARO:
TERRENO: calcareo-dolomitici
VENDEMMIA: manuale alle prime ore del mattino e subito portate in cantina in piccole cassette
VINIFICAZIONE: l'uva, dopo essere stata diraspata, viene messa in pressa (pneumatica), lasciata per diciotto ore in "macerazione" a contatto con le bucce.
MATURAZIONE: dopo un ciclo di pressatura soffice, appositamente programmato, (estrazione massima del 60%), il mosto viene messo a fermentare per opera di lieviti indigeni, in vasche di acciaio. A giugno il vino viene imbottigliato per la presa di spuma, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi, le bottiglie vengono "sboccate" e colmate con lo stesso vino, infatti si tratta di un dosaggio zero, "figlio" dell'annata e del lento affinarsi sui lieviti.
AFFINAMENTO: Dopo un mese di riposo in cantina viene iniziata la commercializzazione.
ESAME ORGANOLETTICO:

NOTE: in esaurimento, prossima sboccatura ad ottobre

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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