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TRENTO BRUT Pfaffe 36 mesi M.C./Picchio Verde

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Baldessari La Casa del Picchio Verde
Annata: s.a.
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Descrizione

UVE: Chardonnay
VIGNETO DI PROVENIENZA: Celva, superficie 2 ha, sesto impianto 2.00x0.80, altitudine 670m/slm, 5800 ceppi/Ha, esposizione sud-est
ALLEVAMENTO: guyot
ANNO DI IMPIANTO: 1989
RESA PER ETTARO: 70q/Ha
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna
VINIFICAZIONE: metodo classico partendo da una base spumante ottenuta con vinificazione in bianco.
MATURAZIONE: Dopo il tiraggio le bottiglie vengono accatastate in cantina a rifermentare. L' affinamento sulle scorze di lievito dura 18-24 mesi. Si passa poi al remuage delle bottiglie sulle pupitres ed infine alla sboccatura ,con l' eliminazione del residuo di lievito di rifermentazione, senza aggiunta di liqueur de expedition con semplice rabbocco e alla tappatura della bottiglia con sughero a fungo.
AFFINAMENTO: in vetro
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino carico con perlage fine e persistente e spuma morbida, dotato di sentori complessi che ricordano la crosta di pane, all'assaggio risulta estremamente secco (tipico del brut nature) di rara struttura e finezza
NOTE: spumante ottenuto con uve da agricoltura biologica certificato da CPB. 

"...Pfaffe è il nostro progetto, il nostro sogno di creare un vino capace di rappresentarci, di trasmettere la nostra grande passione e il forte legame con il vigneto di Celva che cresce solitario s un terreno di origine morenica a elevata pendenza e dominatore della vallata e del nucleo aziendale quasi a voler proteggere con la sua petrosa caparbietà la volontà di produrre uno spumante fatto di pensieri, di mani, di pioggia battente, di vento, di grappoli maturi, di terra umida, di stagioni antiche e di progetti futuri. In altro i calici!" MICHELA BALDESSARI

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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