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BRUT Tradition/Dourdon Vieillard

Nazione: Francia
Regione: Champagne - Vallée de La Marne
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Dourdon-Vieillard
Annata: s.a.
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Descrizione

UVE: 42% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier, 8% Chardonnay
VIGNETO DI PROVENIENZA: da diverse particelle
ALLEVAMENTO: cordone speronato, chablis e "Vallée de la Marne"
ANNO DI IMPIANTO: anni '90
RESA PER ETTARO: 65 q/ha
TERRENO: argilloso-calcareo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: chiarificazione a freddo. Fermentazione alcolica in tino inox con termoregolazione a 18°C. Fermentazione malolattica. Dosaggio: 10 g/litro
AFFINAMENTO: imbottigliamento con lieviti per una seconda fermentazione, poi sboccatura (6 mesi prima della vendita)
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo dorato, con bolle intense e regolari. Champagne morbido, armonico e fruttato. Aromi di agrumi, di cerca d'ape, di tiglio e di mela cotogna

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