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(1,500) 2016 JORASSES CIDRE EXTRA BRUT/Maley

Nazione: Italia
Regione: Valle D'Aosta
Tipologia: Sidro
PRODUTTORE: Maley
Annata: 2016
Selezionabile: No
Data Selezionabile: Lunedì, 05 Febbraio 2018
Prodotto disponibile dal 05/02/2018
Descrizione

MELA: Vallée d'Aoste-Raventze
PROVENIENZA: i frutteti impiegati per la produzione delle mele hanno un età media superiore ad un secolo e vengono nel comune di Saint Marcel nel piccolo villaggio di Seissogne.
ALTITUDINE: 1000m/slm
METODO: ottenuto un sidro base si procede alla presa di spuma per effettuare la seconda fermentazione in bottiglia ed un corto affinamento sui lieviti . 
NOTE: Maley Jorasses viene realizzato con la stessa tecnica spumantistica impiegata, nel mondo del vino, da oltre 300 anni .

"Per fare un grande vino dobbiamo avere le giuste varietà d'uva, per il sidro mele adatte ad uno specifico terroir. Dolci, amare, acide, le diverse varietà di mele possono drare delle straodinarie basi per un grande sito. Generazioni di uomini di montagna grazie all'attenta osservazone delle piante hanno selezionato le migliori varietà di mele e pere adatte a sopravvivere nell'estremo ambiente alpino. Tra la Valle di Chamonix e la Valle d'Aosta ai piedi del Monte Bianco ho recuperato5 varietà di mele e 2 di pere, conosco ogni pianta dietro la quale c'è sempre stata una storia che la caratterizza: fatta di donne , di uomini e stagioni.Gli alberi hanno un'età media superiore agli 80 anni e tuttora plasmano in modo armonico lo spettacolare paesaggio delle Alpi, da loro ricavo un'indicazione precisa, mantenere vive le antiche pratiche agronomiche nel rispetto della biodiversità ereditata dai nostri vecchi per ottenere un prodotto di grande qualità e salvarlo dall'oblio".

GIANLUCA TELLOLI

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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