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2016 CIDRE MATTERHORN ALPIN/Maley

Nazione: Italia
Regione: Valle D'Aosta
Tipologia: Sidro
PRODUTTORE: Maley
Annata: 2016
Note Pubblico: disponibile da marzo, 2015 ancora disponibile
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Sabato, 16 Dicembre 2017
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Descrizione

MELA: Raventze , Renetta , Crétchien d’Hyver, Reine de Renetta Granny Smith
PROVENIENZA: le mele provengono da Valle d’Aosta, Alta Savoia e Alto Adige, tutti i meli sono posti in montagna e rappresentano la migliore sintesi della biodiversità dell’arco alpino.
ALTITUDINE: 1000m/slm
METODO: la fermentazione in autoclave è durata circa un mese. L’obbiettivo è stato quello di mantenere integra la complessità aromatica delle mele Granny e delle pere Crétchien, lasciando che la complessità tannica della Reine de Renetta e Renetta potessero fondersi al meglio con la dolcezza e l’acidità della Raventze.
NOTE: Matterhorn-Cervino-Cervin è la montagna a cui dedichiamo il nostro ultimo sidro. Il piu’ nobile scoglio d’Europa rappresenta infatti il ponte tra le lingue francese, italiana e tedesca delle nostre Alpi.

"Per fare un grande vino dobbiamo avere le giuste varietà d'uva, per il sidro mele adatte ad uno specifico terroir. Dolci, amare, acide, le diverse varietà di mele possono drare delle straodinarie basi per un grande sito. Generazioni di uomini di montagna grazie all'attenta osservazone delle piante hanno selezionato le migliori varietà di mele e pere adatte a sopravvivere nell'estremo ambiente alpino. Tra la Valle di Chamonix e la Valle d'Aosta ai piedi del Monte Bianco ho recuperato5 varietà di mele e 2 di pere, conosco ogni pianta dietro la quale c'è sempre stata una storia che la caratterizza: fatta di donne , di uomini e stagioni.Gli alberi hanno un'età media superiore agli 80 anni e tuttora plasmano in modo armonico lo spettacolare paesaggio delle Alpi, da loro ricavo un'indicazione precisa, mantenere vive le antiche pratiche agronomiche nel rispetto della biodiversità ereditata dai nostri vecchi per ottenere un prodotto di grande qualità e salvarlo dall'oblio".

GIANLUCA TELLOLI

NOTE: disponibile da marzo, 2015 ancora disponibile

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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