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Chiara Blanc MOSCATO SPUMANTE/Cascina Fonda

Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Cascina Fonda
Annata: s.a.
Possibile vendita con la formula: 30+6
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Mercoledì, 21 Novembre 2018
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Descrizione

UVE: Moscato Bianco di Canelli
VIGNETO DI PROVENIENZA: nei comuni di Mango e Neive superficie 1.5ha - 4000ceppi/ha - sesto impianto 1,00x1,00 - altitudine 350-400m/slm - esposizione sud/est, sud
ALLEVAMENTO: guyot
ANNO DI IMPIANTO: 1954/'83
RESA PER ETTARO: 70 q/Ha
TERRENO: marnoso
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna
VINIFICAZIONE: in bianco, presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata per 3 mesi con ottenimento di una sovrappressione di 5 bar e 5% di alcool svolto. 
MATURAZIONE: stabilizzazione con refrigerazione a -4°C poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento. 
AFFINAMENTO: in vetro per alcune settimane
ESAME ORGANOLETTICO: giallo paglirino brillante con lievi riflessi verdognoli. Spuma intensa e persistente. Profumo netto, intenso, con note che ricordano l'uva Moscato e con netti sentori di fiori di acacia e di tiglio. Sapore delicatamente dolce, non stucchevole grazie a una buona sapidità e un finale aromatico che ricorda le sensazioni percepite all'olfatto. 
NOTE: nato per la prima volta nel 2013 da un capriccio dei fratelli Marco e Massimo per ricordare il Moscato Naturale d'Asti Spumente che venne abbandonato vent'anni fa con l'avvento della d.o.c.g. del Moscato d'Asti e Asti Spumante. Con la sua spuma esplosiva e intensa, rende più piacevole e gradevole ogni dessert

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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