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2005 CABERNET SAUVIGNON Riserva/Molino dei Lessi Emma Clauser

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Rosso
PRODUTTORE: Emma Clauser
Annata: 2005
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Sabato, 26 Maggio 2018
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Descrizione

UVE: Cabernet Sauvignon
VIGNETO DI PROVENIENZA: collina di Sorni. Circondato da bosco ceduo e cespugli, rifugi naturali di specie animali, utili alla lotta biologica contro i fitofagi. Esposizione sud, sud-ovest, quota circa 350 m s.l.m.; pendenza media 45%. Microclima eccezionalmente favorevole, riparato dal vento di tramontana. Densità di impianto 4.600 viti/ha; gestione del suolo tramite inerbimento totale, gestito con sfalci determinati dall'andamento climatico dopo la fioritura delle diverse specie. 
ALLEVAMENTO: cordone speronato 
ANNO DI IMPIANTO
RESA PER ETTARO: 50 q/Ha (da 1,2 a 1,5 kg per pianta)
TERRENO: substrato roccioso: siltiti rosse del Werfen; terreno di copertura: materiale prevalentemente morenico a tessitura media, franco-argillosa, molto calcareo, con buona capacità di ritenuta idrica. 
VENDEMMIA: la data viene decisa in funzione del livello di maturità dell'uva. La raccolta è eseguita a mano in piccoli contenitori, la mattina molto presto, evitando l'esposizione dei grappoli a temperature elevate. Le uve giungono in cantina perfettamente integre. 
VINIFICAZIONE: tradizionale, in rosso, con ripetute follature. 
MATURAZIONE: A fine fermentazione il vino viene travasato in caratelli di rovere francese, dove svolge la fermentazione malo-lattica e rimane a maturare dai 18 ai 20 mesi.
AFFINAMENTO: dopo l'imbottigliamento è previsto un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. 
ESAME ORGANOLETTICO
NOTE: questo vino fa parte del progetto "Interpretazioni".

"Inizia negli anni '80 il nostro percorso di agricoltori: piccoli campi in forte pendenza, terrazzamenti, percorribili solo a piedi, mai compattati da mezzi pesanti, mai diserbati, circondati da flora spontanea, rifugio di specie utili all'ecosistema. Questo paesaggio rurale antico ci spinge a scegliere da subito l'agricoltura biologica, ottenendo, da pionieri controcorrente, la certificazione nel 1994. Oggi di più: la Permacultura come meta naturale di un procedere con passione, rispettando i ritmi della natura, osservando e correggendo con umiltà, per favorire le relazioni utili che rendono stabile il sistema. I nostri alleati: la fauna del suolo, gli insetti, le "malerbe", cibo utile per l'uomo e per tutti gli abitanti del vigneto. La pianta restituisce generosamente uve mature e sane, da cui nasce un vino vivace e longevo, espressione dell'equilibrio raggiunto con molta pazienza e costanza." EMMA CLAUSER

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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