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2012 Cavolo AMARONE VALPOLICELLA/Brigaldara

Nazione: Italia
Regione: Veneto
Tipologia: Rosso
PRODUTTORE: Brigaldara
Annata: 2012
Possibile vendita con la formula: 15+3
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Mercoledì, 07 Febbraio 2018
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Descrizione

UVE: Corvinone 50%, Corvina 20%, Rondinella 20%, altre varietà 10%
VIGNETO DI PROVENIENZA: Cavolo di Grezzana; superficie vitata 5ha, 4.000-5.000 ceppi/ha
ALLEVAMENTO: guyot
ANNO DI IMPIANTO: 19994
VENDEMMIA: manuale, seconda metà di ottobre
VINIFICAZIONE: selezione delle uve in vigneto che subiscono un appassimento tradizionale in cassette poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l'intero processo fermentativo e l'estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delastage a metà fermentazione
MATURAZIONE: 1 anno in barrique e 2 anni in botti di rovere da 25hl
AFFINAMENTO: in vetro
ESAME ORGANOLETTICO: rosso granato con profumi in confettura (amarena, ciliegia, vaniglia) con sentori di appassimento e note speziate; è un vino di grande struttura, complesso, elegante e vellutato
NOTE: l'Amarone "Cavolo" nasce da un'attenta selezione delle uve in vigneto e da una gestione dell'appassimento molto rigorosa. Le uve dedicate alla produzione dell'Amarone sono le meglio esposte e le più spargole. La messa a riposo delle uve è preceduta da una selezione molto attenta in vigneto mirata a eliminare i grappoli danneggiati e quelli che non presentano le caratteristiche ideali per un appassimento di qualità. Le uve sono sottoposte a un appassimento di circa 120 giorni, al termine del quale avviene la vinificazione. La vinificazione è strutturata in modo da favorire la cessione da parte della buccia di tutte le componenti nobili. L'Amarone "Cavolo" è un vino che si lega molto al metodo di produzione tradizionale, impiegando solamente contenitori in legno di grosso volume capaci di far evolvere il vino nei tre anni d'affinamento senza stravolgere il profilo aromatico

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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