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2012 VINUM AURUM/Gualandi

Nazione: Italia
Regione: Toscana
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Guido Gualandi
Annata: 2012
Selezionabile: No
Data Selezionabile: Sabato, 01 Dicembre 2018
Prodotto disponibile dal 01/12/2018
Descrizione

UVE: Malvasia Lunga (detta del Chianti), Coda di Cavallo (Trebbiano)
VIGNETO DI PROVENIENZA: altitudine 250 m s.l.m.
ALLEVAMENTO:
ETA' VIGNE: da 30 a 70 anni
RESA PER ETTARO: 50 q/Ha
TERRENO: Alberese e Sabbie-Argille Pleistoceniche
VENDEMMIA: l'uva viene raccolta a mano usando le tradizionali bigonce, la vendemmia è tardiva.
VINIFICAZIONE: dopo la vendemmia l'uva viene lasciata al sole per un giorno o due poi pestata direttamente nelle bigonce con un bastone. Non potendo usare i dolia (grossi orci privi di anse chiusi da un coperchio di terra cotta risalenti al primo secolo a.C.), viene utilizzata una botte di castagno.
MATURAZIONE: la fermentazione avviene con raspi e bucce per circa 20 giorni. La pressatura è manuale e il vino viene spostato per caduta e senza pompe.
AFFINAMENTO: quattro anni sulle fecce.
ESAME ORGANOLETTICO: Vino bianco di grande struttura, non comune nei vini bianchi, molto minerale e aromatico.
NOTE: vino inserito nel progetto "Interpretazioni".

"Dalla passione per la storia e l'archeologia nasce il desiderio di produrre vino ispirandomi oltre che alle moderne conoscenze enologiche, a molte delle tecniche di vinificazione presenti nell'antica tradizione toscana. I terreni sono così composti: argillo-sabbioso pleistocenico e alberese. In vigna ogni pianta produce al massimo 900 grammi di uva e le viti sono tenute assieme con il metodo dell'alberello, cordone speronato basso o guyot per le viti vecchie. Per un ettaro, la resa media complessiva non supera i 60 quintali. I ranchi del vitigno sono zappati a mano e le piante sono trattate con poltiglia bordolese. La vinificazione viene fatta utilizzando gli stessi metodi tradizionali usati in passato in grande parte della Toscana. Per questo motivo, all'interno delle cantine, le moderne tecnologie sono quasi del tutto bandite e i materiali usati sono uguali a quelli che venivano adoperati cinquanta o cento anni fa. La fermentazione del mosto si svolge in tini troncoconici aperti o in botti italiane di rovere di Slavonia." GIUDO GUALANDI

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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