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2014 Le Cave BARBERA MONFERRATO SUPERIORE/Castello di Uviglie

Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Tipologia: Rosso
PRODUTTORE: Castello di Uviglie
Annata: 2014
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Descrizione

UVE: Barbera
VIGNETO DI PROVENIENZA: "Bricco della Cave" esposizione Sud
ALLEVAMENTO: guyot, 4.500-4.700 piante per ettaro
ANNO DI IMPIANTO: 1991
RESA PER ETTARO: q/Ha
TERRENO: calcareo/argilloso
VENDEMMIA: manuale con cernita accurata
VINIFICAZIONE: diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C
MATURAZIONE: 8-10 giorni a contatto con le bucce, estrazione dei componenti nobili delle bucce con metodo del delestage, svinatura a fermentazione alcolica terminata. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio o cemento, conservazione sulle fecce fini in parte in cemento e in parte in legno.
AFFINAMENTO: imbottigliato in estate, affinamento in bottiglia per circa 3 mesi
ESAME ORGANOLETTICO:

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