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2015 Ferraù CACC'E MMITTE LUCERA/Petrilli

Nazione: Italia
Regione: Puglia
Tipologia: Rosso
PRODUTTORE: Paolo Petrilli
Annata: 2015
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Lunedì, 18 Febbraio 2019
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Descrizione

UVE: Uva di Troia, Sangiovese, Montepulciano, Bombino 
VIGNETO DI PROVENIENZA: Seggio, superficie 4ha - sesto impianto 2,30x0,80 - esposizione da nord a sud 
ALLEVAMENTO: cordone speronato 
ANNO DI IMPIANTO: 1998
RESA PER ETTARO: 40 q/ha
TERRENO: molto calcareo
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna dopo la metà di settembre per il Sangiovese, ad inizio ottobre per il Montepulciano e il Bombino, nell'ultima settimana di ottobre per l'Uva di Troia
VINIFICAZIONE: pigiatura e diraspatura soffice ad acini interi. Fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere francese e di Slanovia
MATURAZIONE: in barrique di rovere francese usate non tostate per 16 mesi. Assemblato e lasciato riposare in vasca per 4 mesi prima dell'imbottigliamento senza filtrazioni
AFFINAMENTO: in bottiglia per qualche mese
ESAME ORGANOLETTICO: frutta rossa e fresche note di amarena e ribes con una pennellata di vaniglia. Gusto molto deciso con un ingresso pieno e dolce , tannini morbidi, buona l'acidità e la sapidità che rendono piacevole la beva.
NOTE: vino inserito nel progetto "Interpretazioni" e ottenuto con uve da agricoltura biologica e veg certificato da ICEA.

"Nella azienda della mia famiglia ci sono sempre stati vigneti; le uve venivano portate alla cantina sociale del paese, Lucera. Quindici anni fa, sull' entusiasmo per la trasformazione dei pomodori, cominciata qualche tempo prima con successo, ho pensato di fare il mio vino. Le vecchie vigne erano su terra troppo fertile a sesto troppo largo per poter fare grandi cose; abbiamo quindi spiantato e ripiantato, questa volta su terra povera, sul poggio dell'azienda a 300 metri di altitudine, un palmo di terra vegetale con sotto uno strato di calcare friabile. Abbiamo scassato a un metro e venti, da nord a sud, portato in superficie il calcare, spietrato a mano e non frantumato a macchina, per non minutare troppo il calcare e renderlo solubile, mischiato di nuovo, curato la terra al sole per un paio di anni, poi impiantato un selvatico debole, ed innestato Nero di Troia, Bombino, Sangiovese e Montepulciano con le marze dei vecchi vigneti già acclimatati. Coltiviamo con tecniche di agricoltura biologica e non abbiamo una sola pianta di varietà internazionali." - PAOLO PETRILLI

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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