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2015 Ripasso VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE/Armani

Annata: 2015
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Martedì, 22 Agosto 2017
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Descrizione

UVE: Corvina, Corvinone e Rondinella
VIGNETO DI PROVENIENZA: alta collina della Valle di Marano fra i 360 e i 450 m/slm
ALLEVAMENTO: vecchie pergole su terrazzamenti realizzati con muri a secco (marogne)
ANNO DI IMPIANTO
RESA PER ETTARO: q/Ha
TERRENO: depositi calcarei su rocce vulcaniche a Marano
VENDEMMIA: manuale, i primi di ottobre
VINIFICAZIONE: sulle vinacce fresche di svinatura dell'Amarone, ancora rigorosamente in struttura e aromi, viene travasato il Valpolicella dell'annata. Seguono alcune follature e qualche delestage per accompagnarlo all'esaurimento degli zuccheri residui e arricchirlo in volume e dolcezza tannica
MATURAZIONE: in botti di rovere per un anno circa
AFFINAMENTO: in vetro
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso intenso, profumo di ciliegie mature, more e spezie (lo zenzero in particolare). Gusto persistente e caldo, ma dotato al contempo di note fresche e piacevole sapidità
NOTE: nella versione Ripasso, cioè ripassato nelle vinacce dell'Amarone appena svinato, il Valpolicella d'annata si arricchisce di struttura e concentrazione

NOTE:

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