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2016 Assenza FALANGHINA SANNIO/Venditti

Nazione: Italia
Regione: Campania
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Antica Masseria Venditti
Annata: 2016
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Giovedì, 22 Febbraio 2018
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Descrizione

UVE: Falanghina del Sannio
VIGNETO DI PROVENIENZA: di proprietà condotto direttamente, 2100/2500 viti per ettaro; 15/20 gemme a frutto per ceppo; 4/6kg di produzione media di uva per ceppo; altitudine 120/170 m/slm; 
ALLEVAMENTO: cortina pendente
ANNO DI IMPIANTO
RESA PER ETTARO:  q/Ha
TERRENO
VENDEMMIA: seconda metà di settembre effettuata manualmente
VINIFICAZIONE: separazione immediata del mosto fiore dalle vinacce mediante pressatura soffice e defecazione statica;  
MATURAZIONE: decantazione a freddo e travasi, stabilizzazione del vino mediante microfiltrazione e stabilizzazione tartarica a freddo
AFFINAMENTO: in bottiglia
ESAME ORGANOLETTICO: si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, fruttato molto intenso e persistente che ricorda la mela annurca, fine. Al gusto è fruttato molto intenso e persistente, fine, secco e sapido.
NOTE: il progetto enoculturale Assenza nasce nel 2011 per volontà di Nicola Venditti (enologo e patron di Antica Masseria Venditti). L'obiettivo del progetto era quello di abbinare la produzione biologica di due vini all'assenza di solfiti, lieviti ed enzimi aggiunti. Ad aprile 2014 finalmente i nuovi vini sono stati ufficialmente presentati. Il nome Assenza è stato scelto per rimarcare le scelte produttive impiegate. Per l'immagine è stato scelto il cuore del grappolo/calice stilizzato che sovrasta la scritta nel nuovo marchio Venditti, messa in negativo e in trasparenza. I due colori, rosso e giallo ocra, sono quelli utilizzati nel nuovo logo Venditti. L'assoluta trasparenza si ripete poi nella retro-etichetta e nella capsula per vedere direttamente ciò che è stato prodotto e il tappo di sughero naturale che protegge la nettarea bevanda di Bacco. La certificazione è biologica Reg. CEE 203/2012 con la scritta "senza solfiti aggiunti". Ciò per comunicare ufficialmente al consumatore il processo produttivo adottato, libero da altri aggettivi fantasiosi che oggi sono molto di moda nella comunicazione del vino, ma altrettanto vuoti di significati e senza nessuna certificazione ufficiale. 

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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