La tradizione enogastronomica italiana è ricca da Nord a Sud di ricette tipiche preparate in occasione di Pasqua e Pasquetta: dalla pasta fatta in casa, alle torte salate, passando per l’agnello ai dolci sono numerosi i piatti che imbandiranno le tavole in questa occasione di festa. E nel calice? Ecco una selezione di 11 etichette dal catalogo di Proposta Vini ideali per ogni portata.
Casatiello
Claudia Augusta - Trentodoc Brut Rosé
Blend di uve Chardonnay e Pinot Nero, provenienti da vigneti storici lungo la via Claudia Augusta (ponte tra Italia e Germania), Trentotdoc Brut Rosé di Claudia Augusta (progetto guidato dal trentino Daniele Endrici) è una bollicina elegante che spicca nel calice per il suo colore rosa tenue e per il suo perlage fine, minuto e continuo. Maturato sui lieviti almeno 24 mesi e con un dosage minimo, questo Trentodoc rosato è ottimo non solo come aperitivo ma anche a tutto pasto grazie alla sua particolare finezza, ai suoi profumi intensi con sentori fruttati, di crosta di pane e al suo gusto secco ma vivo ed estremamente unico.
Pizza di Pasqua umbra
Cossignani L.E. Tempo - Rosé Brut Metodo Classico BIO
Un Metodo Classico 100% Sangiovese biologico ottenuto da uve autoctone: ecco lo spumante Rosé Brut di Cossignai L.E. Tempo, cantina guidata dai fratelli Letizia ed Edoardo che scommette sulla vocazione delle Marche per le bollicine. Il lavoro di cantina è totalmente improntato al massimo rispetto delle uve e dei mosti, allo scopo di rendere protagonisti il vitigno e il terroir che si esprimono al meglio nel vivace bouquet aromatico, caratterizzato da note marcate di marasca, melograno, pompelmo rosa e sentori floreali di rosa canina. In bocca è fresco, vellutato con una perfetta armonia tra la freschezza gustativa e l’elegante cremosità della spuma soffice e abbondante, con un perlage sottile e persistente. Da provare con affettati e salumi, pesce affumicato, carne banca e pizza.
Torta Pasqualina
Virginie T. - Champagne Virginie T. Rosé Brut
Uno Champagne che invita a osare: frutto di un attento processo di produzione, Virginie T. Rosé con il suo rosa brillante, il suo perlage fine e delicato, i suoi aromi e la sua intensità sorprende chiunque lo assaggi. Le uve Chardonnay (55%) e Pinot (25% Pinot Nero, 6% Pinot Meunier), vinificate in rosso, provengono dalla famosa regione di Bouzy in Champagne, e danno vita a uno Champagne che, grazie a un affinamento di più di 6 anni, raggiunge un equilibrio perfetto tra maturità e freschezza. Una bollicina brillante quella prodotta dalla maison di Virginie Taittinger che al naso rivela sentori di ciliegie rosse, mentre al palato risulta fruttato e asciutto e con un finale equilibrato. Lo Champagne ideale per carne e pesce alla griglia, salumi, frittura di pesce, petto d’anatra, formaggi e dolci.
Agnello in fricassea
Nosiola - Vignaiolo Fanti
Nasce nei vigneti sulle colline di Pressano, piccola frazione di Lavis (TN), Nosiola di Vignaiolo Fanti, cantina votata alla produzione di vini autentici e di carattere, che esprimere la tipicità della loro terra d’origine, il Trentino. Nosiola in purezza che affina sui lieviti per otto mesi, sprigiona profumi freschi, balsamici e persistenti, mentre al palato è secco, consistente e succoso, sapido, avvolgente, lungo e netto, con sfumature che ricordano la nocciola, accompagnata da un sentore di fiori di campo in primavera. Un bianco in costante evoluzione, che dà il meglio di sè partire dopo un paio d’anni dalla vendemmia, e che si abbina a piatti a base di carne bianca, risotto agli asparagi ma anche cous cous, insalata di mare, spaghetti alle vongole e allo scoglio, sushi, tartare di tonno e salmone.
Agnolotti pasquali
Kalimera Biancolella Ischia - Cenatiempo
Un vino che incarna la natura vulcanica, verace e marinara di Ischia. Prodotto con uve Biancolella in purezza, coltivate eroicamente dalla famiglia Cenatiempo, che appartiene all’isola da sempre, Kalimera Biancolella Ischia si contraddistingue per la sua mineralità e sapidità uniche, oltre che per un bouquet aromatico intenso, che al naso rivela note iodate, profumi di frutta gialla ed erbe aromatiche per poi schiudersi in bocca con tutta la sua pienezza e freschezza. Un sorso fragrante e con una lunga persistenza che ben si sposa con primi piatti a base di pesce, alla griglio anche affumicato, verdure ripiene, torte salate e secondi di carne bianca.
Calcioni Marchigiani
La Staffa - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore La Staffa
Espressione del territorio in cui nasce, il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore La Staffa, dell’omonima azienda agricola biologica situata sulle colline di Staffolo (AN), è una cuvée identitaria di questo angolo delle Marche votato alla viticoltura. Qui i terreni argillosi e calcarei sono ricchi di carbonato di calcio che dona ai vini una particolare sapidità. Non fa eccezione questo bianco dalla personalità decisa, un’interpretazione sincera e artigianale di una delle denominazioni più importanti di tutta Italia. Fine ed equilibrato, si contraddistingue per il suo ventaglio aromatico nitido e vivace, con profumi floreali di biancospino e ginestra impreziositi da note di fieno, pietra focaia e suggestioni di frutta a polpa bianca. Secco, fresco, di buona sapidità, equilibrato e armonico, questo Verdicchio è ideale per i piatti a base di pesce, ma anche da servire in accompagnamento a piatti a base di formaggi freschi.
Lasagne al ragù di agnello
Abbaye de Lérins - St. Saveur
Sull'incantevole isola di Saint’Honorat, nella cornice della Costa Azzurra, i monaci cistercensi dell’Abbaye de Lérins sono dediti alla produzione di vini eccezionali, tra cui St. Sauveur. Ottenuto da vecchie viti Syrah e invecchiato in botti di rovere francese a grana fine, è un vino dal colore porpora che al naso offre un aroma prevalente di mora con accenni di viola e cacao. Al palato presenta una bella acidità e un aroma potente, ampio e generoso con note speziate, leggermente pepate e mentolate, a cui si aggiungono sentori di caffè e cuoio oltre a quelli di mirtillo. Lungo in bocca e con un finale fresco è ideale da degustare abbinato a piatti a base di carne di manzo e agnello, anatra arrosto e ratatouille.
Coratella alla romana
Adanti - Montefalco Rosso
Un vino intenso e ricco, lungo ed elegante: è il Montefalco Rosso di Adanti, storica cantina umbra impegnata nella valorizzazione delle eccellenze vinicole del proprio territorio. Blend di uve Sangiovese, Sagrantino, Barbera, Merlot e Cabernet coltivate nel territorio collinare di Montefalco, queto rosso esprime al meglio le peculiarità del suo terroir. L’affinamento in botti di rovere per 12 mesi imprime un profilo morbido e armonioso, con un bouquet di profumi che spazia tra toni balsamici e note fruttate di ciliegie, ribes, mora e prugna. Fresco e dal tannino equilibrato al palato, la sua sapidità vivacizza ulteriormente l'assaggio, già fruttato e balsamico: il rosso perfetto per piatti particolarmente saporiti a base di agnello e formaggi stagionati.
Colomba tradizionale
La Vrille - Chambave Muscat Muscat Fletri
Nasce nel cuore della Valle d’Aosta, nei vigneti di Verrayes Chambave Muscat Fletri di La Vrille: una chicca enologica prodotta con uve 100% Muscat Petit Grain che racchiudono l’essenza di questo territorio di montagna. Un passito che affina 12 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia e cattura lo sguardo nel calice con il suo colore dorato intenso e cristallino, mentre al naso si rivela intenso con profumi persistenti di acacia, timo, salvia, pesca gialla, mandorla dolce e miele. In bocca è dolce, caldo e morbido, pieno e rotondo con un finale mandorlato. Da accompagnare a colombe, dessert e pasticceria secca ma anche con foie gras, formaggi erborinati e tome stagionate.
Uova al cioccolato bianco
Hibiscus - Zibibbo Passito Zhabib
Hibiscus è l’unica cantina dell’isola di Ustica e sotto la guida di Margherita Longo – agronoma intraprendente che ha scelto di abbandonare la grande città per dedicarsi all'azienda di famiglia – produce vini di grande carattere e freschezza che rispecchiano la natura vulcanica dei suoli, la vicinanza al mare e la biodiversità del paesaggio. Tra i vitigni autoctoni spicca lo Zibibbo, da sempre coltivato sull’isola e vinificato da Hibiscus in versione passita nello Zhabib: un vino intenso e solare che trasmette gli aromi fruttati delle uve moscato, regalando piacevoli sensazioni dolci di mandorle, fichi secchi e miele, in equilibrio con gradevoli note di freschezza. Il pairing perfetto per pasticceria a base di frutta secca, colombe, uova al cioccolato bianco ma anche formaggi piccanti.
Cuddura cull'ova
Angileri - Marsala Vergine Secco
Vino liquoroso storico inventato nel 1773, il Marsala si contraddistingue per il suo tipico sentore ossidativo dovuto ai lunghi tempi di invecchiamento in grandi botti di rovere: non fa eccezione il Marsala Vergine Secco della linea Angileri, che nella cantina storica della famiglia Alagna invecchia in botti da 10.000 litri. Blend delle migliori uve bianche Grillo e Cataratto, coltivate tra Marsala e Mazara del Vallo ad alberello e controspalliera, Marsala Vergine Secco si presenta nel calice con il suo inconfondibile colore ambrato mentre in bocca emergono note di legno e il gusto è secco, pieno e persistente. Un Marsala ottimo non solo come vino da meditazione a fine pasto, con dessert e colombe, ma anche come aperitivo in accompagnamento a formaggi stagionati, salumi e pietanze speziate.
