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EOS Frizzante Sui Lieviti M.F.
(0.75)

La Chimera

Special

Questo prodotto fa parte dei Nostri Progetti:

Uve
Avanà

Vigneto di provenienza
Esposizione: sud, altitudine: 750 m slm, superficie 0,3 Ha, ceppi/ha 5000, sesto impianto 2,4x0,8.

  • Nazione
    Italia

  • Regione
    Piemonte

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Bianco

  • Spumantizzazione
    Metodo Familiare

EOS Frizzante Sui Lieviti M.F.

Uve

Avanà

Allevamento

Guyot

Vigneto Di Provenienza

Esposizione: sud, altitudine: 750 m slm, superficie 0,3 Ha, ceppi/ha 5000, sesto impianto 2,4x0,8.

Geologia Del Terreno

Sciolto ricco di scheletro; le roccepresenti sul versante sono, prevalentemente calcescisti e calcari.

Resa Per Ettaro

50-55 q.li/Ha

Vendemmia

Prima metà di settembre

Vinificazione

Pigiadiraspatura delle uve e poi, il pigiato, direttamente in pressa. La macerazione ha la durata del solo ciclo di pressatura (circa 2,5 ore). A seguire ha iniziato la fermentazione e, poi, il vino viene imbottigliato a fermentazione non ultimata.In questo modo ha una presa di spuma naturale ed una sovrappressione di circa 2 bar. Vinificato senza solfiti.

Maturazione E Affinamento

Circa quattro mesi

Questo tipo divinificazione esalta le caratteristiche dell'Avanà quali: la spiccata acidità ed i profumi floreali che lo rendono unvino fresco di buona beva ed il colore che tende al ramato dato proprio dalla veloce macerazione delle uve.

Vino inserito nel progetto "Bollicine da uve italiane".

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