Salvetta

1523 è la data impressa sul portante all’ingresso della vecchia cantina e sta a documentare la storia di questa azienda. Una serie di attestati e di riconoscimenti ottocenteschi documentano la sua presenza commerciale nel mondo degli Asburgo soprattutto con il Vino Santo Puro. Dario Salvetta la comprò negli anni trenta del secolo scorso continuando a produrre uva e vino come nei secoli precedenti. Questa cantina, che produce solo uva Nosiola, è ora è condotta da Enrico e Francesco con ancora il valido aiuto del papà Giancarlo. Ci ha stupito l’interpretazione che i fratelli Salvetta sono riusciti a dare alla loro Nosiola che viene commercializzata con qualche anno di affinamento in bottiglia che ne esalta la complessità e l’originalità. Lo stesso stupore per il loro Vino Santo Trentino che viene interpretato con una leggera ossidazione, come lo si faceva nei secoli scorsi.
Ettari vitati: 1,5