17/11/2023
Visita alla Cantina Limina di Giuliano Micheletti

In un angolo nascosto e inaspettato di Villazzano, sobborgo di Trento, proprio sotto le sue famose torri si trova una piccola oasi verde salvata dagli espropri e dalla cementificazione, coltivata a Chardonnay. È qui che si trova l’Azienda agricola Giuliano Micheletti e l’antica casa in pietra di famiglia.  

Laureato in Architettura, Micheletti ha però preferito curare la terra piuttosto che edificarla. Oggi la sua azienda copre una superficie di 4 ettari, di cui 3,3 coltivati a vigneto condotto con metodo biologico dal 1998, e biodinamico dal 2006. «La filosofia del nostro lavoro- spiega il vigneron - è quella di ricercare una strada di libertà, rispetto della natura, della terra, dell’aria e dell’acqua. I nostri vini raccontano una storia d’amore per quello che facciamo. Il metodo biodinamico garantisce la possibilità di ottenere attraverso il nostro lavoro in vigna e in cantina un prodotto che esprima a pieno il concetto di “territorio”. Territorio in senso fisico (terra, roccia, clima e microclima), come storia (ambiente, cultura, tradizione ) e come saper fare (competenza e metodo)».

I vigneti di bassa collina si dispongono ai piedi del Dos di S.Rocco, in un contesto prettamente urbano, e più della metà delle vigne hanno almeno 40 anni. Altri invece si trovano a Drena, a un’altitudine di 500 m slm.

La nostra visita  è stata occasione non solo di scoprire meglio questa piccola realtà artigianale, ma anche di degustare alcuni dei vini prodotti dalla cantina, accompagnati da una degustazione di speck e formaggi locali.

Il tasting è iniziato con Limen 283, vino   spumante di qualità, 100% Chardonnay provenienti dal vigneto urbano di Villazzano. Vinificato in acciaio e affinato 36 mesi sui lieviti, è un non dosato che al naso dimostra un ricco e complesso bouquet olfattivo di grande persistenza. Al sorso è elegante, fine, con un’ottima freschezza. Abbiamo poi proseguito con il Fuori Schema Dosaggi Zero, metodo classico con 36 mesi sui lieviti 100% Riesling: perlage setoso, acidità interessante che si unisce a una morbidezza del sorso molto intrigante; Fuori Schema Dosaggi Zero Rosé, altro metodo classico ricavato questa volta dalle uve di Merlot che danno vita a una bollicina di bella personalità. Infine, abbiamo degustato il Limen Rosso, un vino diretto e verticale ottenuto da uve rosse. Dopo la vendemmia manuale, in cantina la fermentazione è spontanea con macerazione di dieci giorni. Continua il suo affinamento per almeno 24 mesi in botti di rovere di quarto passaggio, dando vita a un vino pulito, dritto ed elegante, che profuma di ciliegia.