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(1,500) COLFONDO ANFORA Sui Lieviti/Casa Belfi

Nazione: Italia
Regione: Veneto
PRODUTTORE: Casa Belfi
Confezione: Tappo corona
Selezionabile: Si
Data Selezionabile: Lunedì, 20 Novembre 2017
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Descrizione
UVE:Glera 
VIGNETO DI PROVENIENZA: Vigneti di proprietà della cantina nel comune di San Polo di Piave, coltivati con metodo biodinamico. Metodo di difesa: zolfo, rame, alghe e prodotti a base di microrganismi utili. Per la concimazione vengono apportate sostanze organiche tramite letame e sovescio (semina e interramento di essenze di piante allo scopo di aumentare la fertilità del terreno)
ALLEVAMENTO: Guyot
ANNO DI IMPIANTO
RESA PER ETTARO:
TERRENO: di medio impasto, con sottofondo ciottoloso, ben drenante.
VENDEMMIA: manuale a fine settembre
VINIFICAZIONE: l'uva viene diraspata e posta in anfore di terracotta di grandi dimensioni (40 hl). Segue una macerazione sulle bucce per circa 7 giorni, pressatura soffice e fermentazione. 
MATURAZIONE: I lieviti indigeni trasformano lo zucchero del mosto in alcool senza controllo della temperatura. Il vino rimane in sosta in anfora senza travaso fino a primavera. Con l'avvento della primavera viene imbottigliato in giorni di fiori, seguendo le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. In questo periodo il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcool e anidride carbonica (si formano, cioè, le bollicine). Dopo aver trascorso alcuni mesi in bottiglia può essere messo in vendita e bevuto anche a distanza di anni.
AFFINAMENTO: in anfora a contatto con i propri lieviti fino all'imbottigliamento primaverile.
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo carico, perlage sottile e persistente. All'olfatto sentori floreali e fruttati, affiancati da note di agrumi, lievito e crosta di pane. In bocca è vivace, di discreto corpo, perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito presente sul fondo della bottiglia conferisce al vino morbidezza e longevità.
 
"Tutta la Natura sussurra i suoi segreti a noi attraverso i suoi suoni. I suoni che erano precedentemente incomprensibili alla nostra anima, ora si trasformano nella lingua espressiva della natura". RUDOLF STEINER
"Ed è proprio così: l'ascolto mi porta a una mia interpretazione di Natura, racchiusa in Casa Belfi. Il rispetto, la tradizione e la riscoperta di vecchi metodi fanno cogliere le prime note positive di questa musica speciale. Tutto quello che ci circonda deve essere considerato un essere vitale e indispensabile e in continua armonia tra terra, cielo, vite e uomo. Solo così nascono vini semplici, a Residuo Zero, non filtrati, non chiarificati, sani, autentici e longevi". MAURIZIO DONATI

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