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2011 DOSAGGIO ZERO Astucciato M.C./Zeni

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Bianco
PRODUTTORE: Zeni
Annata: 2011
Confezione: Astucciato
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Descrizione

UVE: Pinot Bianco
VIGNETO DI PROVENIENZA: Maso Nero posto sulle colline avisane a un'altezza di 450 m/slm; sesto impianto 2,0x0,8
ALLEVAMENTO: spalliera potata a guyot
ANNO DI IMPIANTO:
RESA PER ETTARO: q/Ha
TERRENO:
VENDEMMIA: prima settimana di settembre per mantenere integra l'acidità naturale e la sua carica aromatica; l'uva viene raccolta intera in casse, arriva in cantina per essere delicatamente ammostata
VINIFICAZIONE: dopo l'ammostatura il mosto inizia a fermentare in legno a una temperatura oscillante tra i 18 e i 20 gradi, poi lentamente esegue la seconda fermentazione (malolattica) atta a ridurre l'acidità naturale
MATURAZIONE: il vino ottenuto viene imbottigliato con l'aggiunta di una pregiata cuvée di lieviti e zuccheri per eseguire la rifermentazione in bottiglia e ottenere la classica spuma. Seguono 24 mesi di sosta in bottiglia che permetteranno alla base spumante di completare la sua seconda fermentazione e allo stesso tempo di affinare le proprie caratteristiche
AFFINAMENTO: in bottiglia
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino intenso con riflessi verdi, fine perlage. Profumo intenso e fragrante di frutta gialla molto matura. Gusto pieno e deciso con sentori di vaniglia.
NOTE: La sua grande potenza ha suggerito di lasciare inalterate le sue caratteristiche ottenendo così un Dosaggio Zero di grande mineralità, eleganza e piacevolezza

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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