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ROSE' DOSAGGIO ZERO Pfaffe 48 mesi M.C./Picchio Verde

Nazione: Italia
Regione: Trentino
Tipologia: Rosato
PRODUTTORE: Baldessari La Casa del Picchio Verde
Annata: s.a.
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Descrizione

UVE: Pinot Nero
VIGNETO DI PROVENIENZA: Borino, esposizione Ovest, altitudine 500m/slm, superficie 8.000mq, 6.500 ceppi/ha, sesto impianto 2x0,70
ALLEVAMENTO: guyot
ANNO DI IMPIANTO: 1999
RESA PER ETTARO: 80q/Ha
TERRENO: argilloso medio impasto
VENDEMMIA: manuale metà settembre
VINIFICAZIONE: metodo classico. Si parte da una base ottenuta con leggera macerazione delle bucce responsabile del tipico colore rosato carico senza controllo della temperatura. 
MATURAZIONE: Dopo il tiraggio le bottiglie vengono accatastate in cantina a rifermentare. L'affinamento sulle scorze di lievito dura almeno 36 mesi. Si passa poi al remuage delle bottiglie sulle pupitres e infine alla sboccatura, con l'eliminazione del residuo di lievito di rifermentazione, senza aggiunta di liqueur de expedition con semplice rabbocco e alla tappatura della bottiglia con sughero a fungo. Per una stessa partita non viene fatta una unica sboccatura ma, in base alle necessità di cantina, si procede con sboccature in tempi diversi da qui la permanenza sui lieviti varia. 
AFFINAMENTO: in vetro
ESAME ORGANOLETTICO: di colore rosato intenso e brillante, il Pfaffe rosé è piacevolmente fruttato, cremoso e determinato; al gusto risulta elegante ed equilibrato.
NOTE: spumante ottenuto con uve da agricoltura biologica certificato da CPB. 

"...Pfaffe è il nostro progetto, il nostro sogno di creare un vino capace di rappresentarci, di trasmettere la nostra grande passione e il forte legame con il vigneto di Celva che cresce solitario s un terreno di origine morenica a elevata pendenza e dominatore della vallata e del nucleo aziendale quasi a voler proteggere con la sua petrosa caparbietà la volontà di produrre uno spumante fatto di pensieri, di mani, di pioggia battente, di vento, di grappoli maturi, di terra umida, di stagioni antiche e di progetti futuri. In altro i calici!" MICHELA BALDESSARI

I dati riportati nella scheda tecnica sono di totale responsabilità del produttore.


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