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Coltiviamo i nostri vigneti in modo tradizionale e nel rispetto del territorio.
Uve
100% Ansonica
Vigneto di provenienza
4.000 ceppi/Ha; altitudine 350m/slm;
esposizione nord-sud.
Nazione
Italia
Annata
2023
Regione
Toscana
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Denominazione
DOC

100% Ansonica
Guyot
4.000 ceppi/Ha; altitudine 350m/slm; esposizione nord-sud.
Terreno di medio impasto con una discreta quantità di scheletro.
60-90 q.li/Ha
Manuale con selezione in vigna e raffreddamento delle uve.
Dopo la lunga macerazione pellicolare al freddo in vasca di acciaio viene preso per caduta senza pressatura solo il mosto vergine. Lunga fermentazione, solo ed esclusivamente con lieviti indigeni (quelli presenti nell’uva), in vasca d’acciaio per circa 3 settimane a temperatura al freddo che consente al mosto di acquisire molte sostanze aromatiche, ottenendo un vino particolarmente ricco di aromi primari.
Perché acquisisca maggior corpo, dopo la fermentazione alcolica, il vino permane sui lieviti con periodici rimescolamenti (SUR LIE) fino all’inizio della primavera.
Si presenta all’aspetto di colore giallo brillante. Al naso escono i profumi tipici delle piante della macchia mediterranea come timo, rosmarino e fiore di ginestra. Al palato colpisce la spiccata salinità in perfetta armonia con il frutto che riporta alla pera Conference.
Omaggia il nome della seconda generazione dell'Azienda Provveditore: una donna estimatrice dell'Ansonica.
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