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Il patrimonio della tradizione, la forza dell'innovazione, il rispetto della natura.
Uve
100% Pignoletto
Vigneto di provenienza
Di proprietà
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

100% Pignoletto
Guyot unilaterale con 13-14 gemme. 300 piante/Ha
Di proprietà
Argilloso
100 q.li/Ha
Raccolta delle uve nelle ore più fredde della giornata.
Ulteriore raffreddamento dell'uva, Segue pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a basse temperature in vasche di acciaio inox.
Prolungato affinamento a freddo in acciaio, addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata. Lungo affinamento in bottiglia a temperatura ed umidità controllata.
8-10°C
Colore giallo paglierino, profumo fresco e delicato, caratterizzato da sentori di frutta bianca ed erbe aromatiche, tendenzialmente balsamiche. Il gusto è avvolgente e gustoso, frutta bianca e cenni di pasticceria accompagnati da incisiva mineralità. Il perlage fine e persistente ne esalta la freschezza.
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