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Dove non è vino, non è amore
Uve
Sangiovese
Vigneto di provenienza
Vigneto di alta collina, a ridosso dell'Appennino Centrale, Mercato Saraceno (FC), Italia.
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

Sangiovese
Guyot
Vigneto di alta collina, a ridosso dell'Appennino Centrale, Mercato Saraceno (FC), Italia.
Calcareo, argille brune, con abbondante presenza di minerali.
60 q.li/Ha
Vendemmia a mano in piccole casse ad agosto.
Selezione delle uve, con particolare riguardo all'esposizione solare e all'integrità degli acini portati in cantina per la cernita manuale. Spremitura soffice sottovuoto seguita da vinificazione in bianco.
Affinamento sui lieviti di 40 mesi.
6-8°C
Colore brillante con riflessi tendenti al giallo verdognolo,: perlage particolarmente fine, serrato e persistente con catenelle continue e ben distribuite che danno spuma bianca ed esuberante. Al naso è elegante e frensco con note fruttate e floreali, con identico riscontro al palato.
Picco di affinamento dopo 2 anni, longevità oltre 8 anni.
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