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É lo spumante rosso dolce nato nel 2000.
Uve
Brachetto rosso
Vigneto di provenienza
Piccolo vigneto
Nazione
Italia
Annata
2023
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Spumantizzazione
Metodo Martinotti
Denominazione
DOC

Brachetto rosso
Guyot
Piccolo vigneto
Marnoso e mediamente sabbioso.
70 q./Ha
Inizio settembre
In rosso, diraspapigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce a temperatura controllata per alcune ore (36/48) a circa 16° C e successiva pressatura. La seconda fermentazione avviene in autoclave per la presa di spuma (fino al raggiungimento di una sovrapressione di 4 Bar) a temperatura controllata per 20 giorni a circa 16° C. Al termine delle fermentazione, stabilizzazione con refrigerazione a -4° C, poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento.
Da bere giovane
5°C
Rosso rubino poco intenso, con lievi riflessi rosati ed una spuma abbondante e persistente. Profumo complesso ed aromatico con sentori di rosa, lamponi, ciliegie e spezie. Il gusto è moderatamente dolce, retrogusto persistente.
Il profumo di rosa e la spuma vivace esaltano frutta rossa, desser e cocktial ispirando un paesaggio romantico.
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