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Patrimonio culturale, identità, ricerca e passione per il vino.
Uve
Biotipi di Grillo.
Vigneto di provenienza
Vigna Abbadessa
Nazione
Italia
Annata
2019
Regione
Sicilia
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

Biotipi di Grillo.
Controspalliera
Vigna Abbadessa
Di medio impasto, abbastanza profondi con una lieve presenza di scheletro. In profondità si caratterizza per la presenza di un sottile crostone calcarenitico di origine marina, poggiato su un importante strato di "turba", antichissimo suolo dove le radici stazionano e trovano le risorse idriche e i macro nutrienti per una buona vigoria.
70 q.li/Ha
Manuale in cassetta da 15 Kg.
Pigiatura delle uve a grappolo intero con resa in mosto del 50%. Fermentazione a 15-18°C e affinamento sui lieviti per 8 mesi.
In bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti minima di 36 mesi, remuage tradizionale su pupitres e dègorgement à la glace. Aggiunta di liqueur de dosage creata con il famoso vino "Perpetuo".
5-8°C
Dotato di un perlage fine e persistente. Profumo caratterizzato da un complesso agumato con piacevoli note di miele e pane tostato. Sapore fresco e persistente.
Ottenuto dalla vendemmia anticipata dei migliori biotipi di Grillo coltivati in biologico nella tenuta della famiglia Ansaldi, di Abbadessa, storica località edll'altopiato marsalese.
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