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Uve
Bombino Bianco e Pinot Nero
Vigneto di provenienza
Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo. Esposizione sud, sud-ovest, altezza di 80-100 m/slm.
Nazione
Italia
Regione
Puglia
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

Bombino Bianco e Pinot Nero
Spalliera
Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo. Esposizione sud, sud-ovest, altezza di 80-100 m/slm.
Argilloso-calcareo, in leggero pendio.
90 q.li/Ha, circa 3 kg per ceppo.
Raccolta e selezione manuale delle uve. Fine agosto Pinot Nero, seconda decade di settembre Bombino Bianco.
Ogni bottiglia riposa minimo 24 mesi al riparo della luce e delle correnti d'aria e degli urti, ad una temperatura di 13°C, nei sotterranei dell'antica Cantina.
Vino dal colore paglierino brillante e dal perlage sottile. Bouquet etereo con sentore di lisato, il quadro olfattivo, ingentilito da profumi di fiori di campo essiccati e rimpolpato da sentori fruttati di mela, pesca gialla e arancia. Il dosaggio zuccherino è volutamente tenuto basso, 5 g/l, per preservarne fragranza e freschezza aromatica. Delicatamente secco ed armonico, con bocca fresca e di buon corpo e retrolfatto di note tostate e panettone
Il primo ad essere prodotto ed anche il più commercializzato.
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