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Il patrimonio della tradizione, la forza dell'innovazione, il rispetto della natura.
Uve
100% Sorbara
Vigneto di provenienza
100% di proprietà
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

100% Sorbara
Guyot unilaterale con 13-14 gemme 3.000 piante/Ha
100% di proprietà
Argilloso
90 q.li/Ha
Raccolta nelle ore più fredde della giornata.
Ulteriore raffreddamento dell'uva, breve macerazione in pressa. Segue pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione a basse temperature in vasca di acciaio inox.
Prolugato affinamento a freddo in acciaio, addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata. Lungo affinamento in bottiglia a temperatura ed umidità controllata.
10-12°C
Colore rosa tenue, buccia di cipolla. Il profumo regala sentori di frutti rossi, cenni salmastri, note floreali e un lieve sentore di orzo tostato. Ricco di raffinati aromi varietali tipici del vitigno. Gusto avvolgente e gustoso, incisiva mineralità bilanciata dalla componente cremosa
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