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Il patrimonio della tradizione, la forza dell'innovazione, il rispetto della natura.
Uve
100% uve Salamino di Santa Croce
Vigneto di provenienza
100% di proprietà
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Spumantizzazione
Metodo Classico

100% uve Salamino di Santa Croce
Guyot unilaterale con 13-14 gemme 3.000 piante/Ha
100% di proprietà
Argilloso
120 q.li/Ha
Raccolta nelle ore più fredde
Ulteriore raffreddamento dell'uva, breve macerazione in pressa, pressatura soffice. Segue fermentazione a basse temperature in vasca di acciaio inox. 20% della massa effettua macerazione in fermentazione.
Prolungato affinamento a freddo in acciaio, addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata. Lungo affinamento in bottiglia a temperatura ed umidità controllata.
10-12°C
Colore rosso rubino intenso, profumo delicato e fine, con sentori floreali, frutti di bosco e note speziate. Gusto ampio e complesso, contraddistinto da un'ottima freschezza e da una gradevole e avvolgente spuma, spiccano note succose e cremose con un finale verticale e fruttato. Cenni di sottobosco e note di muschio verde.
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