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"Tutto quello che ci circonda deve essere considerato un essere vitale e indispensabile e in continua armonia tra terra, cielo, vite e uomo. Solo così nascono vini."
Uve
Incrocio Manzoni 6.0.13 e Chardonnay
Vigneto di provenienza
Vigneti di San Polo in Piave (Tv) coltivati con metodo biodinamico.
Nazione
Italia
Regione
Veneto
Formato
0.75 l
Colore
Bianco

Incrocio Manzoni 6.0.13 e Chardonnay
Guyot
Vigneti di San Polo in Piave (Tv) coltivati con metodo biodinamico.
Di medio impasto, con sottofondo ciottoloso, ben drenante.
Manuale nella prima decade di settembre
L'uva viene diraspata e posta in serbatoi dove inizia a fermentare con lieviti indigeni.
Dopo aver effettuato 3 giorni di macerazione si procede con la pressatura e il mosto continua la fermentazione in acciaio inox e parte in anfora. Il vino rimane sempre in serbatoi colmi, senza subire alcun travaso fino al momento dell'imbottigliamento, tenendo sempre in sospensione i lieviti. Trascorre l'inverno in vasca all'esterno della cantina per favorire la stabilità tartarica con le basse temperature naturali. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Tutte le lavorazioni in vigna e in cantina seguono le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun.
Vino dal colore giallo paglierino carico, velato, non filtrato. All'olfatto sentori fruttati e di fiori bianchi, intensamente minerale. Fresco e sapido al gusto.
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