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Cavolo AMARONE VALPOLICELLA Cassa Legno
2020 (3)

Brigaldara

Lo scrigno vitivinicolo che racchiude diverse anime della Valpolicella: un'antologia arricchita da diverse prospettive.

Special

Questo prodotto fa parte dei Nostri Progetti:

Uve
Corvinone 50%, Corvina 20%, Rondinella 20%, altre varietà 10%.

Vigneto di provenienza
Cavolo di Grezzana; superficie vitata 5ha, 4.000-5.000 ceppi/ha.

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2020

  • Regione
    Veneto

  • Formato
    3 l

  • Colore
    Rosso

  • Denominazione
    DOCG

Cavolo AMARONE VALPOLICELLA Cassa Legno

Uve

Corvinone 50%, Corvina 20%, Rondinella 20%, altre varietà 10%.

Allevamento

Guyot

Vigneto Di Provenienza

Cavolo di Grezzana; superficie vitata 5ha, 4.000-5.000 ceppi/ha.

Vendemmia

Manuale, seconda metà di ottobre.

Vinificazione

Selezione delle uve in vigneto che subiscono un appassimento tradizionale in cassette poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l'intero processo fermentativo e l'estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delastage a metà fermentazione.

Maturazione E Affinamento

1 anno in barrique e 2 anni in botti di rovere da 25hl.

Vino dal colore rosso granato con profumi in confettura (amarena, ciliegia, vaniglia) con sentori di appassimento e note speziate; è un vino di grande struttura, complesso, elegante e vellutato.

L'Amarone "Cavolo" nasce da un'attenta selezione delle uve in vigneto e da una gestione dell'appassimento molto rigorosa.

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