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CESANESE (Maggiore) Metodo Ripasso
2024 (0.75)

L'Olivella

E' uno spumante metodo Martinotti, sistema inventato nel 1895.

Uve
Cesanese

Vigneto di provenienza
Ceppi/Ha 3.500

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2024

  • Regione
    Lazio

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Rosso

  • Denominazione
    IGT

CESANESE  (Maggiore) Metodo Ripasso

Uve

Cesanese

Allevamento

Guyot

Vigneto Di Provenienza

Ceppi/Ha 3.500

Geologia Del Terreno

Di origine vulcanica ricco di potassio, fosforo e magnesio.

Vendemmia

Manuale in cassetta con selezione in vigna al raggiungimento della giusta maturazione con un'accurata scelta delle uve leggermente appassite.

Vinificazione

La macerazione del mosto con le bucce dura soltanto qualche ora, per conferire il tipoco colore. La prima fermentazione alcolica avviene in tini d'acciaio dopo la vendemmia ed è seguita da un periodo di riposo. All'inizio della primavera comincia la seconda fermentazione in autoclave, con una presa di spuma di minimo 60 giorni.

Maturazione E Affinamento

In autoclave e in bottiglia.

Temperatura Servizio

6-8°C

Il delicato colore rosa cipria con riflessi rosa antico nè identifica la provenienza da uve Cesanese. Al naso colpisce il bouquet nitido e fruttato, con fragoline di bosco, pesca bianca e leggere note di ribes bianco. Spumante ben bilanciato al palato tra sapidità e freschezza, che regala una sensazione setosa e piena. Fragoline di bosco, pesche e fiori bianchi si ripetono in bocca, con note agrumate nel lungo finale

Ogni bottiglia è il risultato di una produzione limitata, garantendo la massima attenzione ai dettagli.

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